DeGusto Birra Cucina Bergamo

grazie fermo, grazie ricci... io ovviamente mi manterrei molto più rasoterra come livello, l'idea è semplice, ma il problema principale proponendo questo tipo di cucina, è quello che dice fermo. il porsi a mezzaria tra i mercati tendenzialmente non accontenta nessuno, ne la fascia popolare, ne quella di livello. però vorrei provarci, sai mai, meglio aver tentato ed essere poi costretti a calibrare il tiro, che partire già sconfitti ed adattarsi al mercato tradizionale. l'investimento in attrezzature da cucina non è stato molto più alto di quanto sarebbe stato per fare una cucina da fritte, panini e pizze, i ragazzi in cucina dovesse andare male (ma anche bene) hanno dalla loro il curriculum e l'età per volare molto alto verso altri lidi. diciamo che DeGusto così com'è è il locale in cui vorrei andare io, non il bar, non il ristorante, ma il pub nell'accezione più british, il luogo dove convivono la birra, la compagnia e la ristorazione a portata di tasca. so che mettere un piatto "da stellato" ad un prezzo umano non necessariamente è cosa buona, spaventa gli uni e non accontenta l'ego degli altri, ma vaffanculo, a me mangiare bene (e magari non la pasta al pomodoro o la bistecca di manzo, che me le faccio da me a casa) senza svenarmi non fa niente schifo. il vino non lo tengo e non lo terrò, su questo punto m'intestardirò fino al fallimento, non ci vedo alcun senso... mi avvicinerei ancor di più al concetto di ristorante.
e per dirla tutta, se dovessi scegliere tra la clientela popolare e quella di lusso, beh, sceglierei la prima senza dubbio alcuno.