DeGusto Birra Cucina Bergamo

Un'idea della cucina? Che piatti propone?

cominciamo con l'aprire un thread tutto suo

innanzitutto grazie a pettine per l'ospitalità

sul logo prevedibili a breve flames vari, vista la clonazione di altro logo preesistente, peraltro pare pure casualmente o cmq al di fuori delle scelte del locale stesso

l'idea di locale mi è piaciuta molto. non è chiaramente un pub anche se è prevista presso la zona bancone abitabile la possibilità di prendersi una birra in modalità aperitivo. la parte ristorazione però è preponderante

ieri pre apertura test con un po' di barbieri come si è già scritto. locale piccino ancora da rifinire nel calore e nell'accoglienza, cosa che verrà fatta prima dell'apertura, allo stato attuale sembra il BBB garavagliano

offerta esclusiva di birra, saggia scelta, inutili le vie di mezzo. 8 spine + 1 una pompa in arrivo, ieri attiva una soltanto quindi si vedrà su che tipo di offerta si orienterà il buon pettine. presente poi un frigo con dei buoni cavalli di battaglia

fiore all'occhiello secondo me la cucina, ben presentata e con chiare ambizioni che io trovo già compiute e affatto velleitarie. tradotto: mi son rotto le balle di trovare sempre e solo pizze, taglieri, panini o la moda del momento hamburger, se decido di farmi una cena mentre bevo birra, qua la cucina è cucina vera, oltretutto di livello ben superiore alla media di molti ristoranti pure ambiziosi. si è parlato anche di prezzi (mica abbiamo pagato!) e mi pare che siano livellati coerentemente, anche perché sei a Bergamo e non nel quadrilatero della moda

bravo Luca "pettine", in bocca al lupo, a me è piaciuto

apre il 22 agosto

Andando in questa direzione sarà quindi indispensabile saper consigliare adeguatamente le birre da associare ad ogni piatto, per valorizzare entrambi (cosa non sempre facile).

Da quello che ho capito, mi pare abbastanza simile come concetto a quello che sta portando avanti da anni Moreno all'osteria di Tripoli a Mantova (www.osteriatripoli.it entrando c'è anche il menù). Lui punta molto sulle bottiglie e ha comunque una più che discreta carta dei vini. Prezzo sui 30-40€, vini/birre escluse. L'ho segnalato perchè magari Pettine può prendere qualche ispirazione da un locale che ha delle caratteristiche simili e lavora bene da anni.

Moreno non è più a tripoli, si è spostato.

per valutare bisognerebbe andarci

qua cmq di vini zero, già in questo mi pare molto differente. la scelta è radicale e a mio modo di vedere corretta, se attacchi 9 vie non è come gestire un frigorifero (e ovviamente per il vino non c'è spazio)

la cucina bisognerebbe vedere. a livello di presentazione ed elaborazione pettine mi ha stupito postivamente, più ristorante che trattoria di lusso, ovviamente il servizio non è da stellato. largo ai giovani

I primi interessantissimo:
tagliolini di gamberi rossi in cui il gambero era adagiato sulla pasta appena tagliato, dolcissimo
un eccellente risotto di porcini presentato a cupola, cottura perfetta, armonia nei sapori

tra i secondi un curioso maialino con purea di carote e lavanda

Bisogna anche capire com'e' il flusso delle persone, se si mangia tra le 7 e le 10 e poi non mangia più nessuno può diventare quasi un pub. Se viene gente a mangiare a tutte le ore cambia anche il tipo di pubblico.