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firatin
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Qualcuno ha mai notato che sè in fermentazione piu profumi gradevoli escono e meno si ritrovano nella birra finita?
Mentre più puzze escono e più profumi gradevoli si ritrovano alla fine ?
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Yog-Sothoth .
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Qualcuno ha mai notato che sè in fermentazione piu profumi gradevoli escono e meno si ritrovano nella birra finita?
Mentre più puzze escono e più profumi gradevoli si ritrovano alla fine ?
No. -
firatin .
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Controindicazioni:attenzione questa operazione può provocare areofagia. . -
Brutto ceffo .
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A me sembra vero il contrario. Spesso per far decidere al cliente il lievito da adottare, facciamo due cotte della stessa birra e le fermentiamo con lieviti diversi. La prova è finalizzata a far capire al cliente, che lo sbattimento necessario al mantenimento ed alla rigenerazione di un lievito fresco, comporta un notevole aumento della qualità, rispetto all'uso di un lievito conservato più facile da trattare, ma che non può offrire quel livello qualitativo.
La differenza si percepisce già in fermentazione, dal tino con il lievito fresco escono profumi gradevoli, da quello con il lievito trattato esce puzza. Poi facciamo provare la stessa birra, fermentata con lieviti diversi ad un campione, il più cospicuo possibile, di persone e la totalità di questo campione ritiene migliore quella con lievito fresco, cioè quella che rilascia profumo in fermentazione.
Quando gli si spiega che è la stessa identica birra fermentata con due lieviti diverse nessuno ci crede.. -
firatin .
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Sì certo quello è scontato.
Io mi riferivo comunque ad identico mosto e tutto il resto.
Cioè pare che durante l'evacuazione della co2 si porta via anche parte "Buona oltre quella cattiva".. -
Brutto ceffo .
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??? .
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